木耳炒芹菜具有补充营养、润肠通便、辅助降血压、辅助降血脂、辅助降低胆固醇的功效与作用，食用时应注意脾胃虚寒、腹泻的患者不宜食用。
1、补充营养
木耳炒芹菜中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
木耳炒芹菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助降血压
木耳炒芹菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，可以在一定程度上辅助降低血压。
4、辅助降血脂
木耳炒芹菜中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、纤维素、微量元素等营养成分，具有辅助降低血脂的功效，高血脂症的患者可以适量食用。
5、辅助降低胆固醇
木耳炒芹菜中含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素等营养成分，具有辅助降低胆固醇的功效，高胆固醇的患者可以适量食用。
但需要注意的是，食用时应注意脾胃虚寒、腹泻的患者不宜食用，以免加重病情。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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