千张是指豆腐脑，一般情况下，豆腐脑蘸料需要根据个人口味适量放盐，不可过咸。
豆腐脑是用大豆蛋白制成的，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需营养，还可以促进胃肠蠕动，有利于增强体质。豆腐脑中还含有丰富的大豆卵磷脂，可以促进脑部发育，改善大脑功能。此外，豆腐脑中还含有丰富的钙元素，可以促进骨骼生长，预防骨质疏松。在食用豆腐脑时，可以适当加入食盐调味，可以增加食物的口感，能够起到补充钠元素的作用。
但需要注意的是，不可过量加入食盐，以免导致钠摄入过多，引起高血压。高血压患者应避免食用豆腐脑，以免导致血压升高，不利于病情控制。此外，对豆制品过敏的人群也不宜食用豆腐脑，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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