大芥蓝需要焯水。
大芥蓝中的某些成分与鞣质结合会产生沉淀物，影响口感；焯水可使这些成分分解，保持食材新鲜度和营养成分，并且能有效去除异味，提高食物安全性。
如果大芥蓝质地较老或带有苦味，可以适当延长焯水时间以减轻苦味；反之则可缩短焯水时间。
在处理大芥蓝时，应确保其充分清洗干净，并可根据个人口味调整焯水时间和火候，以达到最佳风味和食用效果。
大芥蓝中的某些成分与鞣质结合会产生沉淀物，影响口感；焯水可使这些成分分解，保持食材新鲜度和营养成分，并且能有效去除异味，提高食物安全性。
如果大芥蓝质地较老或带有苦味，可以适当延长焯水时间以减轻苦味；反之则可缩短焯水时间。
在处理大芥蓝时，应确保其充分清洗干净，并可根据个人口味调整焯水时间和火候，以达到最佳风味和食用效果。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
