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吃了八分熟的芸豆会中毒吗
尹婉宜
副主任医师
三甲
河北医科大学第一医院
血液内科
食用八分熟的芸豆可能中毒 。
这是因为芸豆中含有皂素和红细胞凝集素，这两种物质在未完全煮熟的情况下仍然存在，可能会导致中毒。皂素会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，而红细胞凝集素则会破坏红细胞，导致溶血。因此，为了安全起见，食用芸豆时应确保完全煮熟。