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芸豆炒不熟会中毒吗

刘红 营养科 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 三级甲等
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芸豆炒不熟，患者食用后可能会出现中毒现象。芸豆又称菜豆角、扁豆、肉豆等，豆角中毒是临床上比较常见的一种植物性毒素中毒，常发生于秋季，主要是由于患者进食大量贮存过久、烧煮不透的豆角所致。另外引起豆角中毒的毒素是红豆素以及皂素，患者需要及时到医院就诊，在医生的指导下进行对症治疗。
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2021-11-12 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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