墨鱼炖排骨一般具有补充营养、提高免疫力、辅助保护眼睛、提高记忆力、辅助预防骨质疏松等功效与作用，其食用禁忌主要是对海鲜过敏者、尿酸偏高者、痛风者。
1、补充营养
墨鱼炖排骨主要是由墨鱼、排骨等食材制作而成，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、提高免疫力
墨鱼炖排骨中含有丰富的蛋白质，可以为人体补充所需要的蛋白质，有利于提高机体的免疫力。
3、辅助保护眼睛
墨鱼炖排骨中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用墨鱼炖排骨，对辅助保护眼睛有一定的作用。
4、提高记忆力
墨鱼炖排骨中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂，有助于大脑神经的发育，适量食用有助于提高记忆力。
5、辅助预防骨质疏松
墨鱼炖排骨中含有丰富的钙元素，可以促进骨骼的生长，还可以维持体内的钙平衡，有利于预防骨质疏松。
但需要注意，对海鲜过敏者、尿酸偏高者、痛风者应避免食用墨鱼炖排骨，以免引起过敏反应或加重病情。同时，建议患者在日常生活中要注意饮食均衡，避免过量食用墨鱼炖排骨，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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