39问医生

东北酸菜有营养吗会不会致癌症

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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东北酸菜可以适当吃,但是不宜多吃。
东北酸菜中含有乳酸菌、维生素C等有益成分,能促进肠道蠕动,改善消化功能。但如果过量食用,其中的亚硝酸盐可能会被人体吸收后转化为亚硝胺,这是一种强致癌物,会增加患结肠癌的风险。
如果在腌制过程中操作不当或储存条件不佳,可能导致细菌滋生,产生亚硝酸盐,进而增加致癌风险。
因此,在食用东北酸菜时需注意适量,并选择新鲜、无异味的产品。同时,对于存在胃部疾病或其他消化系统疾病的患者,应减少摄入或避免食用酸菜,以免加重病情。
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2024-03-26 浏览100
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