鳗鱼鱼胶具有补充营养、促进骨骼发育、提高免疫力、保护视力、预防心脑血管疾病等功效，可以炖汤吃，也可以与其他食物搭配吃。
1、补充营养
鳗鱼鱼胶中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进骨骼发育
鳗鱼鱼胶中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松。
3、提高免疫力
鳗鱼鱼胶中含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进身体的新陈代谢，在一定程度上还可以提高免疫力。
4、保护视力
鳗鱼鱼胶中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。
5、预防心脑血管疾病
鳗鱼鱼胶中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进体内的血液循环，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
但需要注意食物不能代替药物，如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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