通常情况下，鳗鱼胶具有补充营养、促进骨骼发育、改善贫血的功效，可以为人体提供所需要的营养物质。但在食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，出现身体不适症状。
1、补充营养
鳗鱼胶含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、钙元素、铁元素等营养物质。食用以后可以为身体补充所需要的营养，也可以促进体内的血液循环，在一定程度上还可以增强自身的体质。
2、促进骨骼发育
鳗鱼胶中含有丰富的钙元素，食用以后可以为身体补充所需要的钙元素，也可以促进体内的骨骼发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松症等疾病。
3、改善贫血
鳗鱼胶中含有丰富的铁元素，适量食用以后可以为身体补充所需要的铁元素，也可以促进体内的血红蛋白的生成，在一定程度上还可以改善贫血的情况。
除此之外，鳗鱼胶还具有改善记忆力、提高免疫力等功效。但患者需要注意避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
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