通常情况下，鳗鱼胶可以起到补充营养、增强体质、促进骨骼发育的功效与作用。但在食用时也要注意适量，以免增加胃肠道负担，引起身体不适。
1、补充营养
鳗鱼胶含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、铁元素等营养成分，可以满足人体所需要的营养，有利于身体健康。
2、增强体质
鳗鱼胶中含有大量的胶原蛋白，食用后可以促进身体的新陈代谢，也可以增强自身的体质。
3、促进骨骼发育
鳗鱼胶中含有丰富的钙元素，食用后可以促进人体的骨骼发育，在一定程度上也可以防止出现缺钙的情况。
除此之外，还具有辅助改善皮肤状态、改善记忆力等功效。虽然鳗鱼胶的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对海鲜过敏的人群，还要注意食用量，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等症状。如果吃后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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