鳗鱼胶具有补充营养、促进骨骼健康、辅助保护血管、提高免疫力、辅助预防心脑血管疾病等功效，可以直接食用，也可以与其他食物一起食用。
1、补充营养
鳗鱼胶中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进骨骼健康
鳗鱼胶中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松。
3、辅助保护血管
鳗鱼胶中含有大量的不饱和脂肪酸，可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助保护血管的效果。
4、提高免疫力
鳗鱼胶中含有丰富的优质蛋白、维生素等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，也可以促进自身的免疫力，有利于身体的健康。
5、辅助预防心脑血管疾病
鳗鱼胶中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，适当食用可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助预防心脑血管疾病的目的。
虽然鳗鱼胶的功效有很多，但是不建议多吃，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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