猪舌头一般具有补充营养、提高记忆力、辅助预防缺铁性贫血、辅助改善便秘、辅助降低胆固醇等功效与作用，其食用禁忌主要包括猪舌头胆固醇含量高，痛风患者、高脂血症患者不宜食用。
1、补充营养
猪舌头中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、提高记忆力
猪舌头中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以提高人体的记忆力，还可以缓解大脑疲劳。
3、辅助预防缺铁性贫血
猪舌头中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，适当食用可以辅助预防缺铁性贫血。
4、辅助改善便秘
猪舌头中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以辅助改善便秘的情况。
5、辅助降低胆固醇
猪舌头中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进体内的胆固醇代谢，还可以降低胆固醇水平，有利于辅助改善高血脂症。
猪舌头的禁忌主要包括猪舌头胆固醇含量高，痛风患者、高脂血症患者不宜食用，以免加重病情。此外，猪舌头不宜与辛辣刺激性食物同食，如辣椒、花椒等，以免影响营养物质的吸收。如果出现不适症状，建议患者及时去医院就医，以免延误病情。
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