刺老芽一般是指刺嫩芽，其具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助改善便秘、辅助降血压等功效与作用，其食用方法一般是清炒食用。
1、补充营养
刺嫩芽中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、纤维素、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进消化
刺嫩芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当食用后可以改善消化不良的情况。
3、提高免疫力
刺嫩芽中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，适当食用后可以为身体补充所需要的营养，在一定程度上还可以提高身体的免疫力。
4、辅助改善便秘
刺嫩芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的作用。便秘的患者可以适当食用刺嫩芽进行改善。
5、辅助降血压
刺嫩芽中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，可以在一定程度上辅助改善血压升高的情况。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若患者食用刺嫩芽后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。在日常生活中，患者要注意饮食健康，尽量吃清淡易消化的食物，也可以吃新鲜的水果和蔬菜，但是不建议吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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