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温度对唾液淀粉酶的影响？
王宝进
主治医师
三甲
大连大学附属新华医院
内科
37度以下，淀粉酶活性随温度生高而升高，且不失活，37度以上，淀粉酶活性随温度升高而降低，且温度恢复后活性不恢复（因为酶在高温情况下失活）。37度是个估计值，因为人的体温大致在37度。一定温度范围内，酶活性随温度升高而增强。高于最适温度（37度），酶活性随温度升高而降低。超过一定温度，酶失活。
2021-11-19 18:26 举报