泡打粉一般不能用小苏打代替。首先，小苏打通常是碳酸氢钠，加热后很容易分解，当它溶解于水的沸点时，就能完全分解成二氧化碳和碳酸钠。此外，泡打粉又称复合膨松剂，一般是由小苏打与酸性物质复配而成，遇水会发生反应，产生二氧化碳气体，使加工食品的体积膨胀，故称发泡剂或发酵粉。因为二者有一定的区别，所以不能互相替代。
39问医生
泡打粉可以用小苏打代替吗
李燚
妇产科
副主任医师
山东省立第三医院
三级甲等
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2022-07-17
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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