豌豆没炒熟会不会中毒，要根据具体情况综合考虑。
1、可能不会中毒
如果是没有炒熟的生豆角，其中含有胰蛋白酶抑制剂、皂苷、植物血凝素等物质，如果没有炒熟，这些物质可能会对胃肠道产生刺激，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，此时可能不会中毒。患者可以多喝温水，促进体内新陈代谢，有利于症状的缓解，也可以通过腹部顺时针按摩的方式进行缓解。
2、可能会中毒
如果是没有炒熟的熟豆角，其中可能会含有血凝素、皂苷等物质，如果吃了没有炒熟的豆角，可能会导致血凝素、皂苷等物质进入体内，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，此时可能会中毒。建议患者及时到医院进行洗胃治疗，有助于清除体内的有毒物质，从而缓解症状。
在日常生活中，建议饮食健康，养成细嚼慢咽、少吃多餐的良好饮食习惯，避免暴饮暴食。如果出现身体不适症状，建议患者及时到医院就诊，以免延误病情。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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