发芽马铃薯中毒症状一般有消化道症状、神经系统症状、全身症状等。
1、消化道症状
发芽的马铃薯含有大量的龙葵素，龙葵素是一种有毒物质，食用后会对消化道黏膜产生刺激，导致出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
2、神经系统症状
如果患者摄入过多的龙葵素，还可能会对神经系统造成损伤，出现头晕、头痛等症状，严重时甚至会出现昏迷。
3、全身症状
如果患者摄入过多的龙葵素，还可能会出现全身症状，如发热、畏寒等，严重时甚至会导致休克。
此外，还可能会出现心律失常、呼吸困难等症状。建议患者及时就医，可以在医生指导下通过催吐、洗胃等方式进行治疗。
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