泡打粉不可以用小苏打代替。小苏打属于碱性物质，一般烘焙时要与酸性液体搭配使用，如酸奶、醋、柠檬汁等，易产生化学反应。起泡粉是一种复合膨松剂，它是用碳酸原料加入碳酸物质，然后用玉米粉填充而成的白色粉末，又称发泡粉、发酵粉。干粉是一种快速发酵剂，主要应用于粮食制品的快速发酵，如制作糕点、馒头、面包等食品时用量较大。
39问医生
泡打粉可以用小苏打代替吗
周燕
临床营养科
副主任护师
郑州市第二人民医院
二级甲等
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66
2021-10-20
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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