杏仁含有一点毒性，少量摄入通常不会导致致命。
其毒性主要源自苦杏仁苷和苦杏仁苷酶，这两种成分在遇到水后会生成氢氰酸，这是一种能引起中毒的物质。氢氰酸能够干扰细胞的呼吸链，从而引发呼吸抑制。适量食用杏仁，对于治疗感冒咳嗽、气喘、老年性气管炎以及促进肠道通畅有帮助。然而，过量摄入，特别是超过60克一次性摄入，极有可能引发中毒，导致呼吸抑制，严重时甚至可能危及生命。
其毒性主要源自苦杏仁苷和苦杏仁苷酶，这两种成分在遇到水后会生成氢氰酸，这是一种能引起中毒的物质。氢氰酸能够干扰细胞的呼吸链，从而引发呼吸抑制。适量食用杏仁，对于治疗感冒咳嗽、气喘、老年性气管炎以及促进肠道通畅有帮助。然而，过量摄入，特别是超过60克一次性摄入，极有可能引发中毒，导致呼吸抑制，严重时甚至可能危及生命。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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