通常情况下，铁锅生锈了炒菜可能会中毒。
铁锅生锈主要是因为铁锅里面的铁与空气中的氧气发生氧化生成三氧化二铁。三氧化二铁被人体摄入后，会与胃酸反应生成三氯化铁。三氯化铁具有一定的毒性，如果用铁锅生锈，在炒菜的过程中，可能会导致大量的三氯化铁与人体的胃酸反应，从而对胃肠道黏膜造成刺激，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时还可能会导致休克。因此，铁锅生锈了炒菜可能会中毒。
建议患者在日常生活中需要注意，养成良好的生活习惯，在饮食上还需要注意以清淡为主，避免食用辛辣、刺激性的食物，比如辣椒、大蒜、芥末等，以免对身体造成刺激，导致病情加重。另外，患者还需要注意多休息，避免过度劳累，以免影响病情恢复。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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