吃隔夜螃蟹是否会中毒因人而异，通常取决于储存条件及是否充分加热。
如果在冰箱中密封保存，并且再次食用前充分加热至70℃以上，可以有效杀灭大部分致病菌，此时一般不会引起中毒。反之，如果没有妥善储存或者未完全加热就食用，则可能导致细菌滋生和毒素摄入，从而引发食物中毒的症状，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。若出现严重不适，应及时就医诊治。
对于胃肠功能较弱或存在消化系统疾病的人群，即使没有发生变质，也可能因为摄入不新鲜的食物而增加胃肠道负担或诱发炎症反应。
建议在购买大量螃蟹后，可根据家庭人口数量酌情处理，避免一次性烹制过多导致浪费。同时，在存放螃蟹时，应注意将其放置于阴凉通风处，并及时检查是否存在异常现象。
如果在冰箱中密封保存，并且再次食用前充分加热至70℃以上，可以有效杀灭大部分致病菌，此时一般不会引起中毒。反之，如果没有妥善储存或者未完全加热就食用，则可能导致细菌滋生和毒素摄入，从而引发食物中毒的症状，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。若出现严重不适，应及时就医诊治。
对于胃肠功能较弱或存在消化系统疾病的人群，即使没有发生变质，也可能因为摄入不新鲜的食物而增加胃肠道负担或诱发炎症反应。
建议在购买大量螃蟹后，可根据家庭人口数量酌情处理，避免一次性烹制过多导致浪费。同时，在存放螃蟹时，应注意将其放置于阴凉通风处，并及时检查是否存在异常现象。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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