隔夜的螃蟹不能吃，可能产生组胺类物质，引起中毒。
因为螃蟹属于高蛋白食物，如果存放时间过长，容易滋生细菌，导致蛋白质变性，产生组胺类物质，食用后可能会引起组胺中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，建议在食用螃蟹时，尽量避免食用隔夜的螃蟹，以免对身体造成不良影响。
因为螃蟹属于高蛋白食物，如果存放时间过长，容易滋生细菌，导致蛋白质变性，产生组胺类物质，食用后可能会引起组胺中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，建议在食用螃蟹时，尽量避免食用隔夜的螃蟹，以免对身体造成不良影响。
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