藜麦米的功效与作用是补充营养、辅助增强体质、辅助降血糖等，可以直接吃。
1、补充营养
藜麦米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等营养物质，可以补充身体所需要的营养。
2、辅助增强体质
藜麦米中含有丰富的蛋白质，可以增强自身的免疫力，而且还可以促进体内的新陈代谢，从而达到辅助增强体质的目的。
3、辅助降血糖
藜麦米中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于体内食物的消化与吸收，从而达到辅助降血糖的目的。
除此之外，藜麦米还具有辅助预防心血管疾病等功效与作用。但要避免长期过量食用，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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