新鲜银耳吃前需要用水泡发，然后用清水冲洗干净 。
新鲜银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，具有清热润肺、滋阴养胃等功效。吃新鲜银耳前需要用水泡发，泡发后的银耳需要用清水冲洗干净，避免残留细菌、真菌等，否则容易刺激胃肠道，出现腹泻、腹痛等症状，不利于身体健康。
银耳的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对银耳过敏的人群，另外，糖尿病、痛风患者也不建议吃银耳，以免加重病情。如果吃银耳后出现了不适症状，要立即停止食用，并及时到正规医院就诊治疗，以免延误病情，对身体造成严重损害。
新鲜银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，具有清热润肺、滋阴养胃等功效。吃新鲜银耳前需要用水泡发，泡发后的银耳需要用清水冲洗干净，避免残留细菌、真菌等，否则容易刺激胃肠道，出现腹泻、腹痛等症状，不利于身体健康。
银耳的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对银耳过敏的人群，另外，糖尿病、痛风患者也不建议吃银耳，以免加重病情。如果吃银耳后出现了不适症状，要立即停止食用，并及时到正规医院就诊治疗，以免延误病情，对身体造成严重损害。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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