蕨菜一般不会致癌。蕨菜是一种非常常见的草本蔬菜，由于在一些研究中发现了蕨类植物的化学成分，通常存在于幼叶和根茎中。动物研究表明与某些膀胱癌或泌尿生殖道肿瘤有一定关系。然而蕨类植物有一个非常重要的特征，只要稍微煮熟或加热，这些原蕨苷就可以迅速溶解在水中并且必须长时间大剂量暴露。
39问医生
蕨菜致癌吗
刘红
营养科
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三级甲等
咨询
66
2022-04-07
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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