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首页> 营养科 > 蕨菜
医生回答
方晓茹 副主任医师 三甲
南方医科大学南方医院 营养科
适量食用蕨菜一般不会致癌。蕨菜是一种蕨类植物,富含膳食纤维和多种维生素。蕨菜中的原蕨苷在烹饪后会分解,正常食用量不会导致健康问题。过量或长期食用蕨菜可能增加胃肠道负担,尤其是对于消化系统较弱的人群。此外,烹饪不当可能导致原蕨苷未完全分解,从而可能产生潜在的健康风险。建议适量食用蕨菜,避免过量或长期摄入。烹饪时应充分煮熟,以减少原蕨苷的含量。对于有特殊健康需求或过敏史的人群,应在食用前咨询医生或营养师的建议。 2024-06-17 18:34 举报
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