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香菇受潮发霉可以吃吗

陈慧敏 营养科 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 三级甲等
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受潮发霉的香菇含有有害物质，不建议食用。
因为霉菌在香菇上繁殖后，会分解香菇中的营养物质，产生对人体有害的物质，如黄曲霉毒素，长期摄入可能增加患肝癌的风险。因此，为了健康和安全，受潮发霉的香菇应避免食用。
2024-09-25 浏览64次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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