食用碱和小苏打是不一样的。
食用碱的主要成分是碳酸钠，是一种食品添加剂，可用于发酵食品、调味品、苏打水等，在食品工业中应用比较广泛。食用碱具有中和胃酸的作用，可以缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感等症状，还可以在面食制作过程中起到发酵作用，使面食更加松软，易于消化。小苏打是一种碳酸氢钠，属于一种碱性物质，主要成分是碳酸氢钠，是一种无机化合物，属于一种食品添加剂，可用于制作面食、馒头、包子等。小苏打能够起到调味的作用，可以使食物的口感更好，还可以使食物的颜色变得更加鲜艳，使食物的营养价值更高。但是小苏打不能食用过多，否则可能会导致胃酸分泌过多，从而出现反酸、烧心等症状，不利于身体健康。
如果食用碱和小苏打发生反应，应立即停止使用，并及时前往医院进行治疗。
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