芝麻油炒菜的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助预防血管硬化等，平时要适量食用，不可以过量。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
1、补充营养
芝麻油是一种常见的食用油，含有丰富的维生素、亚油酸、棕榈酸、花生酸等营养成分，适量食用可以为身体提供所需要的营养，维持身体营养均衡。
2、促进消化
芝麻油中含有丰富的油脂，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、润肠通便
芝麻油中含有大量的油脂，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
4、辅助保护眼睛
芝麻油中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，适量食用后可以辅助保护眼睛。
5、辅助预防血管硬化
芝麻油中含有丰富的维生素E，可以抑制脂肪沉积，改善血液循环，适量食用后可以辅助预防血管硬化。
虽然芝麻油的功效有很多，但不建议多吃，以免加重胃肠负担，引起消化不良。如果出现腹胀、腹痛等症状，患者可以遵医嘱口服健胃消食片、乳酸菌素片等药物治疗。
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