平菇没熟透一般不会引起中毒。
平菇本身并不含有毒成分，因此没有经过彻底烹饪并不会产生有毒物质导致人体中毒。但是生食或半生不熟的平菇可能会刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会导致食物中毒，所以建议在食用前确保其熟透。
如果摄入了大量未煮熟的平菇且出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应及时就医以防止进一步发展为胃肠炎或其他并发症。
在处理和食用平菇时需注意区分是否变质，并确保充分加热至熟透，以减少潜在风险。对于存在消化系统疾病或过敏史的人群，应特别谨慎食用以防不良反应发生。
平菇本身并不含有毒成分，因此没有经过彻底烹饪并不会产生有毒物质导致人体中毒。但是生食或半生不熟的平菇可能会刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会导致食物中毒，所以建议在食用前确保其熟透。
如果摄入了大量未煮熟的平菇且出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应及时就医以防止进一步发展为胃肠炎或其他并发症。
在处理和食用平菇时需注意区分是否变质，并确保充分加热至熟透，以减少潜在风险。对于存在消化系统疾病或过敏史的人群，应特别谨慎食用以防不良反应发生。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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