39问医生

蚕豆没熟会中毒吗?

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
咨询
蚕豆没熟可能会引起食物中毒,导致恶心、呕吐、腹痛等症状。
未煮熟的蚕豆中含有抗胰蛋白酶、植物血球凝集素等物质,这些物质在体内抑制了胰蛋白酶的活性,影响其消化功能,进而产生一系列不良反应。
如果食用大量未煮熟的蚕豆且出现疑似食物中毒的症状,应立即就医以防止病情恶化。
因此,在食用蚕豆时一定要确保其完全烹饪熟透,以减少潜在的风险。
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2024-03-03 浏览100
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
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