苋菜籽具有补充营养、促进消化、辅助保护眼睛、辅助调节血脂、辅助改善便秘的功效，吃法一般可以通过炒制、煮汤、凉拌等方式。
1、补充营养
苋菜籽中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
苋菜籽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用苋菜籽，有利于改善便秘的情况。
3、辅助保护眼睛
苋菜籽中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上可以改善视力，所以适量食用苋菜籽具有辅助保护眼睛的功效。
4、辅助调节血脂
苋菜籽中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进体内的脂肪代谢，还可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，有利于辅助调节血脂。
5、辅助改善便秘
苋菜籽中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用苋菜籽，有利于改善便秘的情况。
需要注意的是，苋菜籽中含有大量的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
