凉拌木耳具有补充营养、润肠通便、辅助降血压、辅助降血脂、辅助降血糖的功效与作用，凉拌木耳一般没有禁忌，但是患者在食用时要注意适量。
1、补充营养
凉拌木耳中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进胃肠道蠕动，有利于营养物质的消化与吸收。
2、润肠通便
凉拌木耳中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助降血压
凉拌木耳中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
4、辅助降血脂
凉拌木耳中含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，进而达到辅助降血脂的作用。
5、辅助降血糖
凉拌木耳中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助降血糖的功效。
但需要注意，患者要避免过量食用凉拌木耳，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用后出现不适症状，要及时到正规医院就医，以免延误病情。
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