芥菜疙瘩腌制酸了需要立即停止食用，如果患者食用后出现不适症状，需要及时就医治疗。
芥菜疙瘩是用芥菜做成的，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于人体的健康。但由于芥菜疙瘩在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，如果患者食用过多，可能会导致体内亚硝酸盐含量升高，从而引起中毒的情况。因此，芥菜疙瘩腌制酸了，建议患者需要立即停止食用，以免加重不适症状。如果患者食用芥菜疙瘩后出现不适症状，建议需要及时就医治疗，以免延误病情。
建议患者在日常生活中需要注意避免过量食用腌制食物，以免引起不适症状。另外，建议患者可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、芹菜等，有助于增强抵抗力。
首都医科大学附属北京儿童医院
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