腌制的芥菜疙瘩具有补充营养、促进消化、预防心脑血管疾病的功效与作用。
1、补充营养
芥菜疙瘩中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。其中，维生素C是人体所需的营养成分，可以促进人体对铁、钙、叶酸的吸收。
2、促进消化
芥菜疙瘩中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化与吸收，具有改善便秘的功效。
3、预防心脑血管疾病
芥菜疙瘩中含有类黄酮物质，具有降低血液黏稠度、提高心脏供血量、预防血栓形成等作用，从而可以在一定程度上预防心脑血管疾病。
除此之外，腌制的芥菜疙瘩还具有开胃、促进食欲、润肠通便等功效。需要注意的是，腌制的芥菜疙瘩不能过多食用，以免对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹胀等不适症状，不利于身体健康。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
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