鸡蛋煮久了可能会产生一定的毒素，不建议使用。
鸡蛋中富含丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等营养物质，可以提高身体的免疫力，促进骨骼发育。此外，鸡蛋中还含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇等，这些物质可以营养神经，改善失眠、健忘等神经系统的症状。鸡蛋煮久了会导致鸡蛋中的无机盐类沉积，可能会导致亚硝酸盐等有毒物质产生，若食用过后可能会对胃肠黏膜造成刺激，引起腹泻、恶心、呕吐等症状，不利于身体健康。因此，鸡蛋煮久了不建议继续食用。
在日常生活中，建议煮鸡蛋时鸡蛋完全煮熟后再食用，避免出现腹痛、腹泻等身体不适的症状。如果身体出现不适，建议患者及时到医院就诊，避免延误病情。此外，鸡蛋中的胆固醇含量较高，患有高胆固醇血症、冠状动脉粥样硬化性心脏病等患者不宜食用，以免加重病情。
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