39问医生

生晒参时间长了颜色变深了,能不能吃?

于晨光 中医内科 主治医师
哈尔滨市中医院 三级甲等
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生晒参时间长了颜色变深了能吃。
人参中的皂苷类成分具有抗氧化作用,可能导致其颜色随时间推移而逐渐加深。这种变化并不会影响人参的营养价值和功效,因此是可以继续食用的。但若发现人参有发霉、异味等情况,则不宜食用。
如果人参除了颜色改变外还伴有霉点或异味等现象,则不建议食用。因为这可能是由于存储不当导致的人参受潮或腐败,此时可能产生毒素,可能会引起胃肠不适甚至食物中毒。
在存放生晒参时,应将其放置于干燥通风处,并避免阳光直射,以防止其色泽进一步加深或出现其他质量问题。
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2024-03-21 浏览100
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