小苏打和食用碱在成分、化学名称和溶解度上存在区别。
1.成分
小苏打的主要成分为碳酸氢钠，而食用碱主要成分为碳酸钠。
2.化学名称
小苏打的化学名称为碳酸氢钠，而食用碱的化学名称为碳酸钠。
3.溶解度
小苏打在水中的溶解度较低，约为2
两者虽然都可用于烹饪中调节酸碱平衡和增加蓬松性，但使用时应注意用量和适用场景。
1.成分
小苏打的主要成分为碳酸氢钠，而食用碱主要成分为碳酸钠。
2.化学名称
小苏打的化学名称为碳酸氢钠，而食用碱的化学名称为碳酸钠。
3.溶解度
小苏打在水中的溶解度较低，约为2
两者虽然都可用于烹饪中调节酸碱平衡和增加蓬松性，但使用时应注意用量和适用场景。
北京大学第三医院
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