晚上吃剩下的木耳第二天是否能吃，要根据具体情况综合考虑。
1、可以吃
木耳中含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等营养成分。如果晚上吃剩下的木耳，及时用保鲜膜包裹，放置于冰箱冷藏室内储存，第二天没有出现变质的情况，此时可以食用，一般不会对身体造成影响。
2、不可以吃
如果晚上吃剩下的木耳没有放置于冰箱保存，第二天可能会滋生大量细菌，出现变质的情况，此时食用后可能会刺激胃肠黏膜，出现腹痛、恶心、呕吐等症状，严重时可能会引起食物中毒。
如果吃了隔夜的木耳后，身体出现不适症状，建议患者立即就医治疗，以免延误病情。
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