发芽的马铃薯引起的中毒，通常是指食用了马铃薯中毒。马铃薯中毒主要是由于食用了未成熟的马铃薯所引起的，患者可能会出现胃肠道症状、神经系统症状、全身症状等。
1、胃肠道症状
马铃薯中含有大量的龙葵素，如果食用过量会刺激胃肠黏膜，从而引起胃肠道症状，患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、神经系统症状
如果患者食用过量的马铃薯，可能会导致龙葵素在体内大量蓄积，从而对神经系统造成刺激，患者可能会出现头晕、头痛、乏力、烦躁不安等症状。
3、全身症状
如果患者食用过量的马铃薯，还可能会导致食物中毒的情况加重，从而出现全身症状，例如发热、寒战、肌肉酸痛等。
患者如果食用过量的马铃薯出现中毒的情况，应及时到医院进行洗胃治疗，同时还应在医生的指导下服用阿托品、山莨菪碱等药物进行治疗。在日常生活中，患者应注意避免食用未成熟的食物，以免引起中毒的情况。
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