如果土豆没有发芽，应该问题不大。因为土豆的主要成分为淀粉，也就是和我们日常吃的米饭的成分是相同的。土豆中毒见于马铃薯发芽后，产生了神经麻痹作用的龙葵素，导致一系列中枢抑制现象。但是普通的土豆是不具备毒素的，我们需要注意的是不要食用发芽的土豆。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
39问医生
马铃薯不熟会中毒吗？
牛建海
消化内科
主任医师
保定市第一中医院
三级甲等
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66
2019-07-27
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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