苦杏仁有毒，不能食用，一般来说，苦杏仁有轻微的毒性。毒性来自杏仁苷和杏仁苷酶。水暴露后产生的氢氰酸是中毒的“罪魁祸首”。这种物质会阻塞细胞的呼吸链，阻碍ATP的产生。苦杏仁中每100克苦杏仁苷能分解释放100-250毫克氢氰酸，而60毫克氢氰酸能杀死人。因此，如果你吃未经处理的杏仁，特别是苦杏仁，招募的风险很高。
39问医生
苦杏仁有毒吗？能食用吗？
杨庆玺
心血管内科
副主任医师
山东省泰山医院
三级甲等
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66
2019-09-05
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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