泡发后的木耳使不能直接食用的，需要进行高温烹制。
木耳泡发只是使木耳吸水膨胀的一个过程，泡发后的木耳仍是生木耳，会带有轻微的毒素，食用后容易使人导致日光性皮炎，有可能出现皮肤的瘙痒或是水肿的现象，所以就算是凉拌木耳也需要将泡发后的木耳用开水焯一下。木耳由于富含较多营养，且含有糖分，表面极易滋生细菌和微生物，而高温可以将木耳表面的有毒物质都去除，所以一定要在食用前将木耳高温加热熟。木耳中含有大量胶质，能够帮助吸附人体中的杂质，并且帮助把杂质排出体外，还能抑制人体对过多脂类物质的吸收，适宜高血脂人群进行食用。
长时间泡发的木耳不建议食用，用易引发食物的变质，食用后可能会引发人体呕吐、腹泻、腹痛等不良反应，若是误食泡发时间过久的木耳并出现不良反应，可以大量饮用纯净水帮助人体将毒素排出。
木耳泡发只是使木耳吸水膨胀的一个过程，泡发后的木耳仍是生木耳，会带有轻微的毒素，食用后容易使人导致日光性皮炎，有可能出现皮肤的瘙痒或是水肿的现象，所以就算是凉拌木耳也需要将泡发后的木耳用开水焯一下。木耳由于富含较多营养，且含有糖分，表面极易滋生细菌和微生物，而高温可以将木耳表面的有毒物质都去除，所以一定要在食用前将木耳高温加热熟。木耳中含有大量胶质，能够帮助吸附人体中的杂质，并且帮助把杂质排出体外，还能抑制人体对过多脂类物质的吸收，适宜高血脂人群进行食用。
长时间泡发的木耳不建议食用，用易引发食物的变质，食用后可能会引发人体呕吐、腹泻、腹痛等不良反应，若是误食泡发时间过久的木耳并出现不良反应，可以大量饮用纯净水帮助人体将毒素排出。
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