食用泡打粉有发泡与起酥的作用与功效。起泡粉是一种复合膨松剂，多用于馒头、油条或各种膨化食品的制作，起到起泡和起酥的作用。泡打粉是否有害取决于泡打粉的成分，部分泡打粉属于碱性物质，适量食用对身体没有什么影响，但有些泡打粉含有明矾，里面含有硫酸钾、硫酸铝铵等物质，对人体健康也有影响，建议每天尽量避免摄入。如果长期摄入过多的铝元素，则会增加病人发生骨质疏松、记忆力下降、老年痴呆症等疾病的风险。
39问医生
食用泡打粉的作用与功效
周燕
临床营养科
副主任护师
郑州市第二人民医院
二级甲等
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66
2021-10-21
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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