香菇长毛后尽量不要再食用 。尤其是香菇上出现绿毛或有黑点时，表明香菇上已经有霉菌、黄曲霉素等致命细菌。此时香菇不但口感会变差，营养成分会流失，而且被霉菌、毒素入侵后，香菇还可能会发生质的变化。食用上述香菇可能会出现中毒反应，严重影响身体健康。长毛的香菇中还会含有大量的黄曲霉素，可能会导致大量黄曲霉毒素在身体中堆积。
39问医生
鲜香菇长一点白毛还能吃吗
李征
营养科
副主任医师
天津市第一中心医院
三级甲等
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66
2022-04-13
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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