39问医生

臭鸭蛋能不能吃臭咸鸭蛋

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

咨询

臭的咸鸭蛋一般不能吃。鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐下降，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，出现恶臭。即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然没办法杀死。臭鸭蛋可能有毒，轻则恶心腹泻，长期食用可能会造成癌症。

66

2021-10-20 浏览100次

本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医

展开全文

相关医院 健康问答 医院推荐 适用药品