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土豆淀粉的功效与作用
周燕
副主任护师
郑州市第二人民医院
临床营养科
土豆淀粉是从马铃薯提取出来的天然淀粉类物质，具有较高的食用价值。土豆淀粉可以作为增稠剂、稳定剂和乳化剂使用。在烹饪中，常用于制作面团、糊状食品和增加汤类的浓稠度。适量食用有助于提供能量，但过量摄入可能导致消化不良。建议根据个人需求和健康状况控制摄入量。在食用或加工食品时，应确保适量摄入，并注意个人体质对土豆淀粉的反应。
该药可以作为食品原料加工成各种食品，如制作糕点、面包等。该药禁忌包括过敏者禁用、避免与其他药物同时使用，特别是含铁剂的药物。此外，不建议与某些食物一起食用，如牛奶、鸡蛋等蛋白质丰富的食物，以免影响土豆淀粉的吸收效果。