39问医生
煮稀饭放点小苏打对人体有害吗
丁英波
妇产科
副主任医师
蓬莱市中医医院
三级甲等
咨询
煮稀饭放点小苏打一般对人体没有伤害。煮稀饭时可以放小苏打,但要注意不要放太多。小苏打的主要成分是碳酸氢钠,在煮稀饭时加入小苏打,可以迅速破坏谷物表皮的蛋白质膜,迅速释放里面的蛋白质,从而增加粥的黏度,可以缩短煮粥的时间。然而,添加小苏打也会破坏维生素B族,这有利于营养价值的吸收,所以不能放太多。
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2021-10-12
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