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煮稀饭放点小苏打对人体有害吗

丁英波 妇产科 副主任医师
蓬莱市中医医院 三级甲等
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煮稀饭放点小苏打一般对人体没有伤害。煮稀饭时可以放小苏打，但要注意不要放太多。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，在煮稀饭时加入小苏打，可以迅速破坏谷物表皮的蛋白质膜，迅速释放里面的蛋白质，从而增加粥的黏度，可以缩短煮粥的时间。然而，添加小苏打也会破坏维生素B族，这有利于营养价值的吸收，所以不能放太多。
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2021-10-12 浏览100次
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