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煮稀饭放小苏打有什么用

孙海波 两腺胸外科 主治医师
邹平县中医院 三级甲等
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煮稀饭放小苏打一般可以增加稀饭的粘稠度。小苏打主要成分是碳酸氢钠，放入一些小苏打煮粥后能够迅速的破坏谷物表皮的蛋白膜，可迅速的将里面的蛋白质释放出来，从而可以增加稀饭的黏稠度，能够降低煮稀饭的时间。但是放入小苏打后也会破坏其中的维生素b族，从而有利于营养价值的吸收，所以不能放太多。
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2021-08-05 浏览100次
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