菠萝中间出现黑色部分时，应避免食用。
菠萝中间变黑是由于多酚类物质在氧化酶的作用下发生氧化反应，形成了醌类化合物，这些化合物进一步聚合形成黑色素，导致果肉变黑。
如果菠萝除了中间变黑外还伴有异味或软烂，则表明其已经腐烂变质，不能继续食用。
此外，在购买菠萝时还需注意观察果实是否完整、有无损伤，并闻一下是否有异常气味以确保其新鲜度和品质。
菠萝中间变黑是由于多酚类物质在氧化酶的作用下发生氧化反应，形成了醌类化合物，这些化合物进一步聚合形成黑色素，导致果肉变黑。
如果菠萝除了中间变黑外还伴有异味或软烂，则表明其已经腐烂变质，不能继续食用。
此外，在购买菠萝时还需注意观察果实是否完整、有无损伤，并闻一下是否有异常气味以确保其新鲜度和品质。
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